自强柳州相关部门向酒楼提10个要求保证年夜饭

柳州相关部门向酒楼提10个要求保证年夜饭质量

广西讯（陈小燕）临近春节，柳州市各大宾馆、饭店预订年夜饭呈现火爆局面。如何保证年夜饭的质量？近一段时间以来，柳州市食品药品监督管理局加大了监督检查和整治力度。截至昨日，已对柳州市区80%以上的承接年夜饭的餐饮服务单位进行了检查。　　昨日上午，跟随食药监管局的检查人员一起来到了位于柳州市三中路口的金福园美食广场。在紧挨着的几家饭店内，检查人员对照出勤表，仔细检查了店内从业人员的健康证。台账是检查食品来源的重要依据，也成为检查人员的检查重点。　　为了保证年夜饭质量，让市民吃得放心，食药监管局工作人员向餐饮单位提出了10个要求：对接待用酒、饮料、糕点、食品原料等的进货渠道必须清楚影响子女成长和正常生活。，定点采购，有验收记录，并索取生产厂家、供货商卫生许可证及产品检验合格证；蔬菜类食品原料必须进行农药残留检测，并清洗浸泡30分钟以上；不得供应禁止生产经营的和易引起食物中毒的产品；不得供应违禁生食水产品和其他禁止生产经营的食品；不宜供应改刀熟食、色拉及含水量高且容易变质的食品；厨房及接待现场做到环境整治，厨房加工间及厨具须清洗消毒，食品存放及加工须生熟分开，洗菜、洗肉、洗碗池专池专用，食具消毒保洁，注意个人卫生；不能生食的食物必须烧熟煮透，中心温度要高于70℃；操作工艺应保证成品完成至食用间隔时间在2小时以内；对供应给顾客食用的食品原料、成品进行留样，样品不能少于100克，放置冰箱冷藏保存48小时；从业人员必须持有效健康证明上岗做到件件有回信工作。　　春节期间，市民如果遇到餐饮服务环节的食品安全问题，可拨打举报：。