山楂一进到糖锅里就爆裂出水的

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“去年搞这个糖雪球的弄得很是失败，山楂一进到糖锅里就爆裂出水，把糖洇湿溶化，最终没能裹上糖霜。今年捧着一箱山楂，又想起糖雪球来。

没敢贪多，只用250克试试手。熬糖，起霜，炒果。据说白醋可以加速糖霜的形成，但感觉不要也行。看着糖浆刚一翻砂，赶紧熄火，将山楂倒进锅里翻炒，迅速裹上一层厚厚的白霜。终于成功。糖多，糖霜也显得厚实。几乎将山楂完全包裹。”

食材明细

主料 山楂 250克 白砂糖 100克 水 100克

辅料 白醋 少许

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山楂糖雪球的做法步骤

1

用料：山楂250克，白砂糖100克，水100克，白醋少许

2

山楂洗净擦干去核

3

将白糖和水倒入锅中，至火上中火熬煮。

4

白糖溶化，糖浆沸腾，

5

泡泡越来越多，

6

开始变得细密。

7

泡沫变得更加细密浓稠，

8

开始起霜，

9

离火，倒入山楂迅速翻炒，至裹上糖霜。

10

出锅。

小窍门

一开始准备了白醋但后来没用，若用则需在泡沫变得细密时加入。

山楂去核与否可以随自己喜好，去核的山楂吃起来更方便。

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