好特别的夹心奶油霜蛋糕别看简单99的私房生存

文章来源：丹阳文学网 | 2020-05-01

好特别的夹心奶油霜蛋糕，别看简单，99%的私房主都没做过

达克瓦兹蛋糕，一款以蛋白脆饼+卡仕达奶油霜组合的蛋糕

层层叠加的梦幻色彩，每一层都夹着卡仕达奶油霜

乍看之下是不是很简单，几个蛋糕胚加几层抹酱完事，这就是一个裸蛋糕嘛~~

这你就小看它的特别之处了哦，这几层颜色缤纷的蛋糕，是用马卡龙的蛋白饼做法烘烤而成，表皮酥脆，而内里松软有嚼劲~

虽说简单，但做的如此精致的达克瓦兹蛋糕也是少见，插上几个星星棒装饰，小聚会蛋糕出炉~~

达克瓦兹蛋糕 / 配方

达克瓦兹蛋白饼

蛋清：250g 糖：80g 香草精：3g

杏仁粉：140g 糖粉：140g 低粉：10g

食用色素：黄、红、绿、蓝

卡仕达奶油霜

蛋黄：3个糖：60g（可减30g）玉米淀粉：20g

热牛奶：300g 香草膏：1.2g（或2g香草精）黄油：150g

模具尺寸：6寸

1.达克瓦兹蛋白饼

打发蛋清。糖分2次或3次加入打发至纹路清晰，加入3g香草精继续打发，香草精没有可以用柠檬汁，只要是为了去腥，你可以可不放。另外，这个配方的糖的比较多，这跟蛋清的量有关，如果你怕甜可以减糖或不用糖，但可能会影响成品。

打发至这种有坚挺的小立角，不会弯曲的硬性发泡状态就好了。

筛入杏仁粉、糖粉、低筋面粉充分翻拌均匀。这里用了杏仁粉和糖粉就是马卡龙蛋白饼的标配哦。

翻拌好的蛋糊，平均分出3份。

取四种颜色的食用色素，分别将4份蛋糊拌匀上色，记住用一点就好了，颜色不要深了。

将4份蛋糊分别装入4个裱花袋备用。

烤盘上垫一张油纸，在烤盘中间放一个6寸的慕斯圈，挤入蛋糊抹平。

迅速取出模具，过筛入2层糖粉，送入预热至160度的烤箱烘烤16~17分钟。如果烤箱够大，可以2片一起烤。

2.卡仕达奶油霜

蛋黄、糖、玉米淀粉倒入奶锅中搅拌均匀，一边倒入热牛奶一边快速搅拌均匀，不要忘了加入香草膏或香草精哦！

开小火煮开，一边煮一边不停搅拌。

直至这种浓稠感的卡仕达酱，关火，将其倒入盆中，紧贴卡仕达酱表面，盖上一层保鲜膜送入冰箱冷藏。

冷藏后，撕开保鲜膜，用打蛋器打发顺滑。

倒入温室软化的黄油块，开始打发。

打发一会后，用抹刀将盆壁上的黄油碎粒翻均匀，再次打发。

打发至坚挺的立角就完成啦！装入裱花袋备用。

3. 组合

裱花台放入第一片蛋白饼，将卡仕达奶油霜挤入，记住要里面1CM的位置。

盖上第二片蛋白饼，挤入卡仕达奶油霜，以此类推，将蛋糕组合完成！

达克瓦兹蛋糕完成！

简单又梦幻！多重色彩，一层层似流不流的卡仕达奶油霜夹杂其中

切开一块，粉彩诱人！

酥脆的蛋白表皮，顺滑浓香的卡仕达奶油霜，一口滋甜你的小心心~~

有没有对这款达克瓦兹蛋糕心动呀！赶紧做一下啦！