思路散文蘑菇老人神话城市採蘑情

说起来俺在知青年代有个绰号:“蘑菇老人,”须知俺那时才二十多岁,怎会被人称老呢？呵呵,一是当时因八个样板剧造成风潮正猛的林海雪原热,里面有个章节叫做:《蘑菇老人神话奶头山》,二是因俺在连队里是著名的採蘑高段,连队里有十几个条田,数千亩土地,蘑菇分佈在四面八方,又生长在麦田里,极难寻觅,但俺熟悉蘑菇如同熟悉自已身体样,东转西走,探囊取物般手到擒来,人跑俺前面看不见,尾隨俺身后但见俺变戏法似的剜出雪白漂亮的大蘑菇,只能由俺赏赐他们解点馋。或许也因俺面相老成吧,因此呐,人送俺绰号蘑菇老人,好在俺那时有了那个她,老就老呗,不怕媳妇跑,哈哈哈！一晃俺早老几十年噢。

那个年代物质贫乏,城市有票证供应,俺们兵团只能自给不足哟,连队种什么,养什么,吃什么,猪,牛,羊,驴,马肉一年中宰几次,一般要逢重要节日时才会宰的,每次每人分上半斤几两的肉,光棍耍单时食堂炖上一次肉,几口吃完还不知肉是什么滋味。结婚成家后临分肉时还巴巴的盼着有点肥膘,好炼点油留着平日炒菜用,慢慢的自已养了几只鸡,每年让老母鸡抱上两窩鸡,开始有了吃蛋和吃肉的自主权,时不时的宰个鸡,公鸡从半大开始宰,母鸡两年龄不好好下蛋时也要宰,採了蘑菇后,蘑菇炖鸡,那叫个香！顶不济来盘鸡蛋炒蘑菇也能解点馋。蘑菇喜荤喜油大,那时俺最喜吃蘑菇,里面的鸡肉和蛋倒差点。只有一次没鸡也没蛋,蘑菇採的又少,就和萝卜一起炒,炒后那个难吃哟,整个萝卜味啦,蘑菇也成萝卜喽。

野生蘑菇性喜潮湿温暖,一般生长在森林里,俺支边知青时在荒凉干燥的甘肃戈壁滩上,本无生长条件,咋来的蘑菇呢？俺爱琢磨,终于让俺发现;竟然是俺们开垦荒地时偷懒的杰作,由于戈壁滩终年极少雨雪,高温劲风,生长环境恶劣故很难见到树木和各种植物,但存骆驼刺,红柳,芨萁草,甘草等廖廖几种植物,其中那芨萁草成墩丛生,千百年来根系发达密匝一堆,平田整地时有的知青偷懒把刨出来的芨萁草墩埋在低洼坑中,后来引水压碱到灌溉麦田时,经多年腐烂萌发成菌丝后渐生蘑菇,最好的是鸡腿蘑菇,其柄长且粗,状如鸡腿,菇帽如未打开的伞,故以鸡腿蘑名之。

採蘑以农历二、三月春蘑和八、九月秋蘑品质最好,白生生的,个大鲜嫩,口感鲜美。採蘑以在土里欲出未出时为佳,出土后不及时採便会发黑老掉。蘑菇生长极快,头天不见踪迹,而逢下雨或浇水后一夜能蹿十几厘米高,所以有谚云:“大树王,大树长,大树比不过蘑菇长。”俺有次採春蘑,带去袋子装满了,脱下裤子系好口后又装满裤子,然后又脱下上衣装满上衣,足有百多斤,肩扛手提,满载而归。俺採蘑史上最大单株有三十多厘米高,柄粗如儿臂,有五斤多呢,若放在今天足堪以蘑菇王上报基尼斯吧！採多时俺洗净撕成几片蒸熟后晒成蘑菇干,寄给家中,俺娘喜欢的不得了,金贵着呢！逢节或来人才泡上一点吃。蘑菇在当年艰苦岁月里,饱人口腹,予俺和一家人多少欢乐呀！

近几年因听闻污染事情太多,又因市场买到的蘑菇不是味,实在怀念当年蘑菇情,眼见着所居住小区路边树坑或绿地树木,突发奇想,俺试培养如何？满足蘑菇生长条件,适宜的湿度和温度是生发蘑菇两要素,温度是老天爷给的,湿度老夫给吧,俺开始有意识的往路边树坑和绿地树木上,冬季堆雪,春夏秋为节约备下塑料桶,将刷碗,淘米,洗菜的水贮积浇之,果然历数年之功,现在喜获硕果,能间不断的享受城市採蘑乐趣,也一饱口福哟！昨天俺和妻、儿、儿媳、小乖孙、一家涮锅时,羊肉片、菜蔬、豆腐、面筋、牛肉丸、又隆重的推出新採的鲜蘑,鲜、香、滑、嫩、爽呐！热气蒸腾中俺享受着天伦之乐和美味,哈哈哈！

这是绿地松树下的秋季鸡腿蘑,看见了么,地湿漉漉的,有秋落叶和菜叶梗呐。明年开春这里将是一片蘑菇,现在气温太低,恐怕这是最后一茬蘑菇喽。

大树王,长不过蘑菇长！一夜间蹿起十多厘米哟。

这是春季的鸡腿蘑,密匝匝一墩,比着个的生长。

灶台板上待洗的蘑菇一部分,呵呵,像鸡腿不？

这是春季拍摄下来的平菇,属白香菇系列。

盘中是洗好后用手撕开的蘑菇,为保持蘑菇的鲜香味道,洗好后要用手撕,不要沾上金属之器。

俺培育出两种蘑菇;鸡腿蘑和平菇,平菇属白香菇系列,很香的。鸡腿蘑春秋两季好,夏初也有生长,但易成蛆虫乐园,夏盛热时停止生长。平菇较耐炎热怕冷,深秋不再生长,只有等待来春噢。

蘑菇分草本和木本两种:草本可在地里挖个深坑,将稻草,麦秸尽多的放在坑里,浇上水,不断踩实后浇水待略腐塌陷后再放直至凸起后,覆上一层薄土,以后常浇水就行。木本不是所有树种都行,松树、小叶榛、海棠树、杨树等、要选择多年的壮树,不断浇水,尤其冬季下雪时,扫积雪多多堆在树根周围,一般经数年可成,以后每年等待收获就行喽。

野生蘑菇中有的具有毒性,误食伤人甚至危及生命,故此採野生蘑菇时要懂得识别,一般而言:美丽动人,触之掉粉末的都要仔细鉴别,不可轻食。

蘑菇（学名：Agaricuscampestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞有横隔，借顶端生长而伸长，白色,细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根、等部分组成。

据世界科学对蘑菇研究后表明:

蘑菇有药食作用:蘑菇富含18种氨基酸,多种维生素、和丰富的钙、铁、等矿物质，无机质、维生素、蛋白质、植物纤维素、等丰富的营养成分，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。热量低,尤其维生素D含量丰富,一般的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，而维生素D有利于骨骼健康,能提高机体免疫力,从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。

预防癌症,日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act－2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。

有明显的镇咳,稀释痰液的作用。

可以通便排毒,蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇,糖分，将其排出体外，对预防便秘,肠癌,动脉硬化。糖尿病等都有较强作用。

蘑菇有减肥美容的功效,可以半代主食,若能坚持，可以极大减少摄入卡路里的热量，有利于减掉脂肪,美容养颜之功效，

蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。还有补肝肾,健脾胃,益智安神的功效。

蘑菇含有丰富的人体必需氨基酸,矿物质,维生素和多糖等营养成分。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。

蘑菇的抗氧化能力很高,可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦,胡萝卜,花卷心菜,红辣椒。

蘑菇蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20卡路里，比吃年糕之类的热量少多了。

孕妇,多食蘑菇有利妊娠,帮助胎儿发育,产妇身体恢复,产奶。孩童、老人、病人、多食蘑菇,有利健康。

蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道--鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。是一种优质的健康食品蘑菇味道鲜美,营养丰富，高蛋白,低脂肪，富含人体所需的各种营养成分，而且经常吃蘑菇，可促进人体对其他事物营养的吸收。如今世界上发达国家都很注重食物中蘑菇和木耳的食用价值,已成餐桌上必不可少的美味。

野生蘑菇因无植物激素、农药、化肥、又受着日精月华和大地母亲充足的养料供给,无疑野生蘑菇比人工养植蘑菇的营养成份和味道更好。朋友们难道不想尝试一下培养野生蘑菇的乐趣么？但若想尝试,一定要有足够的耐心哟！当然俺可以悄悄告诉你一个窍门;寻找到大自然培育好的蘑菇,通常在多雪的冬季后,又逢多雨的春季,您到老花园或老社区的绿地树下,或许能见到可食的蘑菇,你只需在自己预定的地方挖坑,铺好稻草或麦秸,然后覆土浇水,一段时间后,再把发现蘑菇的地方,连蘑菇菌丝及土挖来稳妥放入坑中,以后不要忘记浇水和冬季堆雪就行,你就可以较快的培育出自种的野生蘑菇。

共 45 字 1 页 转到页 【编者按】知青年代总是有很多难忘的记忆，即使一小朵蘑菇，都是一个故事，都隐藏着一段久远的欢乐。“蘑菇老人”二十多岁，熟悉蘑菇如同熟悉自己，在物质贫乏的年月，选品质最好的，寄给家中，如同寄去思念。还有，小鸡炖蘑菇那叫个香！其实至今，也一样香的，只是似乎没有了当年的心境，也很难再品出当年的味道。因此，回忆总是美好的，因为那久远的心情曾经那么丰盈着我们的生活。问好作者，祝福。（ 李子燕）

1楼文友： 14: 0:26 知青生活是毎个知青人生难以磨灭的记忆。

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