年糕年糕哈

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“在河南中原春节有蒸年糕的习俗，年糕年糕，是“年年高“的谐音，所以过年吃年糕代表年年高升，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。甜甜糯糯的年糕，不仅是春节宴席上的传统小甜点，还是新年美好的期许！金鸡鸣盛世，特色壮神州，新春佳节之际做了金鸡报春年糕，祝福朋友们：年年高升！鸡年大吉！新春快乐！”

食材明细

主料 糯米粉 100克 可可粉 2克 澄粉 60克

辅料 南瓜泥 适量 红曲粉 2克 白糖 25克

甜味口味蒸工艺一小时耗时普通难度

【河南】金鸡报春年糕的做法步骤

1

南瓜趁热加入适量白糖，搅拌成泥。糯米粉与澄粉混合均匀，分出一部分，加入南瓜泥，和成面团。

2

余下的面粉，温水里加入适量白糖和红曲粉化开加入面粉中，分两次加入和成深浅两色面团。

3

和好的黄色，浅粉，深红，三色面团。

4

各切下一半。

5

用手掌按扁，放入开水锅中煮至浮起捞出。

6

和生面团揉和在一起。（这样面团具有韧性，易造型）

7

和好的三色面团。（制作过程中手上可涂抹少许食用油防粘）

8

红色面团擀薄片，刻出数个大小花朵。

9

黄色面团涂少许油按压过筛，点缀做花蕊。

10

黄色面团加入少许可可粉，和成褐色面团。

11

搓成大小细条，做梅花枝。盘中抹油，放入小花朵和花枝。

12

金鸡制作：黄色面团团成椭圆形，两端捏出向上细细的尖角。底部沾上一片可可面片，做腹部。

13

红色面片用叶子模具刻出细条状。

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粘贴到金鸡尾部，做羽毛。

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再刻出稍短一点的依次粘贴好。

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金鸡脖处，刻出黄色尖角细条，错落粘贴。红色面片刻出鸡冠，沾上尖尖的嘴巴，可可面粒做眼睛依次粘贴好。

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可可面团搓细长条，末端按扁切三刀做鸡爪，粘贴到腹部。

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调整下形状，金鸡就做好了。

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刻出红色圆面片，用黄面条摆出“春”字。

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余下的面团揉成一团按扁做石头。

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蒸锅里水开后，全部上锅蒸3至4分钟，出锅摆盘即可。

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成品图。

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金鸡报春，时转三阳迎淑气！

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红梅竞放，花开五福庆丰年！

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幸福环绕鸡年，让时光格外温暖！

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好运邂逅鸡年，让生活无限美满！

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鸡年大吉！

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新春快乐！

小窍门

南瓜泥含水分大，请酌情添加。制作过程中可用少许食用油防粘。白糖根据喜好适量添加。

浑身无力