年味飘香腊肉牛

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“我们东北老家那边是不吃腊肉的 但是入乡随俗 我也很喜欢吃腊肉 老公每年都要腌一些 过年给父母们兄弟姐妹们腊肉的晒发有很多种 我只介绍我们家的做法”

食材明细

主料 猪坐墩肉或五花肉 15斤

辅料 花椒 100克

配料 盐 200克

咸鲜口味腌工艺数天耗时简单难度

腊肉的做法步骤

1

15斤坐墩肉 不需要洗 洗了会沾水 放入一个大盆中

2

花椒倒入锅中小火翻炒出香味

3

加入盐一起翻炒 至盐变色

4

炒至盐变色

5

把椒盐均匀抹在肉上 腌制7天以上 期间多翻动

6

老公这次腌制了10天 让肉发酵充足 味道更醇厚 然后用绳系好 用钩子挂在阳台上晾晒 腊月的天温度低 不会晒的很快 肉也不会坏

平时天天如此 7

晒制七天到10天就差不多了 这次晒过头了 吃起来有些硬了 ！

8

腊味中带有麻麻的花椒味 吃前用温水泡几个小时 可以使口感软一些 并且盐分也少一些 然后上锅蒸熟 切片做菜或直接吃 卤制都很好吃

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