山坡上小河旁田埂里牛

文章来源：丹阳文学网 | 2022-03-27

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“每到清明时节，山坡上、小河旁、田埂里，就会出现一种开着黄色小花的野草，学名叫“鼠曲草”，也叫“清明草”、“菠菠草”，“绵菜”，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压、降尿酸疗效。

记得小时候在福州，每到清明节，街上会卖“菠菠粿”，就是用这种草加糯米粉，包上各种馅料，蒸熟吃，软糯可口，当时就为了吃这个，每年都盼着清明节快点到，浓浓的青草香，满满的回忆。

现在大家动手能力强了，每到这个季节，就会看到人们三五成群的拿着小袋子在野外忙着采鼠曲草，做各种自己喜欢口味的清明粿，现在络上称为“青团”

这次做的是五仁馅的，外皮软软糯糯，内馅香脆可口，值得一试！”

食材明细

主料鼠曲草浆 200克糯米粉 200克澄粉 60克开水 80克白糖 30克小苏打适量

辅料五仁馅 280克

甜味口味蒸工艺一小时耗时普通难度

鼠曲草五仁青团的做法步骤

将鼠曲草清洗干净。

锅里放适量水，加入小苏打，烧开后加入鼠曲草汆烫颜色变深。

立即捞出过凉水冷却。

将鼠曲草放入破壁机搅碎。

将澄粉加入开水和白糖。

揉成团。

在糯米粉中加入鼠曲草浆。

揉成団。

背上70斤的行囊加入澄粉面团。

混合均匀。

将五仁馅平均分成14份，搓圆。

将鼠曲草面团平均分成14份，搓圆。

将取一个小面团用手指整成小碗状。

放入一个馅。

包实，搓圆。

蒸屉上铺山姜叶，摆上青团。

蒸锅加适量水，烧开后放入青团中小火蒸15分钟。

时间到即可关火出锅，趁热享用。

成品图。

小窍门

1、清明粿底部垫艳山姜叶更香，没有艳山姜叶可用玉米叶或油纸代替。

2、可根据各人喜好选择馅料。

3、制作过程面团用保鲜膜覆盖保湿。