东北熘肉段本来是贼有名的东北名菜计划

东北熘肉段本来是贼有名的东北名菜，但由于一些无良饭店拼了老命的在肉段上挂糊，搞的肉段上的糊比肉还要多，所以喜欢吃东北熘肉段的人越来越少了。

但其实东北熘肉段自己在家做做也很简单，今天介绍东北熘肉段的家常做法，教你怎么做好吃的东北家常熘肉段，只要少挂点糊它还是相当的好吃的。

主料：猪肉适量（肥猪肉或瘦猪肉都可以，肥瘦兼有的猪肉也可以，随你）。

配料：青椒2只切块。

调味料：葱段、胡椒粉、生抽、盐、鸡精、料酒、老抽、白糖、淀粉各适量。

准备工作：

1、猪肉切成小块后用生抽、料酒和胡椒粉稍腌一会，再加入水淀粉抓匀。因为等一会还要下锅油炸的，所以一定要抓至水分完全进入肉块里，表面不能有多余的水分。

2、老抽、白糖、盐和鸡精放在调料碗里，加适量淀粉和清水调成芡汁。

贡献度从2011年的35.7%提升到2012年的38.9%。全年 做法步骤：

1、油锅烧到五六成热的时候下入肉块，用中火把肉块炸到表面微黄，捞出控油。再用大火把油温提升到9成热，下入肉块复炸至表面金黄色，出锅控油。

2、用油锅里的底油把葱段炝出香味，倒入芡汁烧至浓稠时，下入肉段和青椒大火翻炒均匀，出锅。