炒青菜有窍门教你这样炒青菜不会发黑发黄鲜

炒青菜有窍门，教你这样炒青菜不会发黑发黄，鲜亮美味，一看就会

心中有光，慢食三餐！大家好，我是美食：加尤菜菜，喜欢菜菜的家常美食，记得哦！今天菜菜与大家炒青菜的家常实用技巧。

汤和青菜在广东人饮食餐桌上占据着不可缺少的地位，大家都知道广东人很会煲汤，但对于青菜而言，往往青菜要更胜一筹。广东人对于青菜的执念，真的不亚于人重庆人吃辣。人是无辣不欢，广东人是无菜不成席。没有青菜，没胃口，真的吃不下饭。广东人几乎是顿顿都离不开青菜，就连去酒楼喝早茶或者晚茶都有一道必点的白灼青菜，否则在广东人眼里这一顿如果没上青菜的话，就会少不了要念叨，不得了，这一顿吃得太油腻又得肥2斤了，要不就是这一顿吃得太热气了，待会要补喝一杯凉茶压压火。广东人对于青菜的热爱在饮食方面的小细节真的是表现得淋漓尽致。菜菜还记得小时候，妈妈在饭桌上立规矩，“肉可以剩，但菜一定要吃完！还常常让我们用划拳的方式把青菜全部解决掉。”

准备食材菜心，肥肉，大蒜，花生油，食盐

烹饪过程

1、新鲜的菜心，放入淘米水中浸泡30分钟，再过水冲洗干净，这样可以有效得清洗掉菜表面的尘土与残留农药。

2、肥肉切成小块，烧干炒锅的水分，放入肥肉开小火煎至出猪油。炒青菜放猪油可以让青菜更加鲜亮清脆，这一步是炒青菜的窍门之一。

3、接着捞起油渣，倒入大蒜，开文火爆香大蒜，大火炝蒜很容易发糊不健康。

4、菜心沥下水分后，转开大火，油温八九成热后，将菜心倒入锅里，炒至菜心软身颜色变亮即可。大火高油温能快速地锁住青菜的水分，可以保证青菜不会变黄变黑，这一步是炒青菜的窍门之二。

5、菜心炒好后，关掉火，加入小半勺食盐提味即可。炒青菜一定要最后关火才放盐，过早放盐很容易导致青菜脱水这样炒出来的青菜不嫩还会发黄，这一步是炒青菜的窍门之三。

菜菜说

以上就是菜菜给大家的炒青菜不会发黑发黄的小窍门，大家不要嫌弃菜菜啰嗦哦！菜菜尽可能地将每个小细节讲到位，需要看本文要点的朋友可以着重看加粗字体。对于广东人如此偏爱这普普通通的青菜，可能其他省份的朋友会觉得很奇怪表示理解不了，简单这么说吧，地域不同，饮食文化当然也会大所不同。

本文相关词条概念解析：

炒青菜

炒青菜是家庭中最常见的一种菜，因其营养丰富而广受大家的喜爱。主要食材：青菜，调料：精盐、白糖、味精各1/2小匙，熟色拉油一小匙。

青菜

薹菜别名青菜，为十字花科芸薹属芸薹种，白菜亚种的一个变种，一二年生草本植物，原产于中国，是中国黄河和淮河流域的地方特产蔬菜之一，以山东和江苏等地种植较多。食用部分为植株的全株，即幼苗或成长株的嫩叶、叶柄、未开花的嫩菜薹和肉质根，其含钾、钙等矿质元素较高。薹菜是白菜亚种中最为耐寒的绿叶蔬菜，在北京郊区可以秋季露地播种，稍加覆盖或设风障保护在现有优势的背后，即能安全越冬，来年春季返青生长后采收上市，可为北京早春市场提供最新鲜物美的露地叶菜类比摇杆也较突出、较立体。

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