鸭黄豆角的做法有哪些

文章来源：丹阳文学网 | 2020-08-08

鸭黄豆角的做法有哪些

文章导读

鸭黄豆角这款菜肴主要是由咸鸭蛋黄和豆角这两种食材烹制而成的，对于爱吃美食的人来说，咸鸭蛋中所含有的营养价值和爽口的感觉是十分突出的，因此，咸鸭蛋在生活中一度成为在就餐时常吃的食物，而鸭黄豆角这道菜肴，则是在餐厅中点餐率很高的一道食物，那么，鸭黄豆角的做法有哪些呢?

做法一：

主料：豆角适量

辅料：咸蛋适量，色拉油适量，盐适量，味精适量，无米淀粉适量。

1、豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝

2、锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉

3、一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉

4、让豆角裹匀淀粉让豆角裹匀淀粉

5、锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油

6、咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎

7、锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒

8、炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角

9、加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可

做法二：

1. 豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉

2. 一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉，让豆角裹匀淀粉

锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油

3. 咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒

4. 炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角

5. 加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可

小贴士：

豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。

对于鸭黄豆角这道菜肴的具体做法，人们在生活中对其进行烹制时，是可以学着选择文中所述的两种方式来进行的，而对于孕妇朋友来讲，由于咸鸭蛋会引起孕妇出现水肿的情况，因此，怀孕的人是不适宜吃鸭黄豆角这道菜肴的。