简单易做的素食美味香菇烧麦

简单易做的素食美味｜香菇烧麦

香菇烧麦

这道香菇烧麦的做法超级简单。主要用料为糯米、干香菇和豌豆粒，吃的时候可以蘸一点酱油、醋和辣椒油。

烧麦最早起源于内蒙古，当地人用羊肉、生姜和葱末制作。时至今日在饭店里，则普遍会使用猪肉和虾。

而我们的这道香菇烧麦，一定会是喜欢素食或追求健康的朋友们的最爱。

另外，我还会介绍如何制作烧麦皮。

一起来看看制作步骤吧。

需要准备

烧麦皮：2.5 杯中筋面粉，再盛少量面粉备用

半茶匙盐

3/4 杯热开水

烧麦馅：2 杯生糯米

1 汤匙油

15 个干香菇 （ 洗净，温水泡软，切丁）

2 个红洋葱，切碎

2 根香葱，切碎

1 汤匙绍兴酒

1 茶匙盐

2 茶匙生抽

1 茶匙老抽

1/8 茶匙五香粉

1/2 茶匙麻油

1/4 杯温水

3/4 杯 速冻豌豆粒

所需时间准备时间： 45分钟

烹饪时间：30分钟

总共：1小时15分钟

制作步骤

1. 和面

把面粉、盐和热开水放在搅拌盆里搅拌均匀并揉搓至光滑面团。

2. 饧面

把面团放入碗中并用拧掉多余水份的湿毛巾盖住碗口，静置饧面小时。也可以提前一天将面团装入保鲜盒并盖紧盖子，让它在冰箱冷藏一夜。

3. 制作烧麦馅

先用电饭锅把糯米做熟。

4. 用中火在炒锅中热油，加入香菇丁和红洋葱丁，翻炒几分钟，直到洋葱变成半透明903。

加入香葱，绍兴酒，盐，酱油，五香粉，麻油和温水。

香菇烧麦

5. 再翻炒一分钟，加入做熟的糯米和煮熟的豌豆粒。

香菇烧麦

香菇烧麦

翻炒均匀后熄火不过湖南卫视总监张华立已在微博上回应“只是技术性错误”。

香菇烧麦

香菇烧麦

6. 把饧好的面团均匀切成四块。

一次用一块（将其余面团放回碗中并用湿布盖住，防止它们变干）将面团揉搓成长条，切成等量两指宽的小面团。这个做法和饺子皮类似。

7. 包烧麦前要先准备好蒸笼，可以垫一层湿纱布或蒸笼纸，也可以用油刷一遍以防止粘连。

8. 在干净的操作台上撒少许面粉，用两头细中间粗的擀面杖将每一块小面团擀成直径约9厘米的圆形面皮。

香菇烧麦

如果面皮的形状不完美也不用担心，不规则或波浪形的面皮边缘会让包好的烧麦形成一个漂亮的皱边。

9. 在面皮中间放上适量做好的糯米烧麦馅，包起面皮，捏出烧麦形状。

香菇烧麦

10. 将包好的烧麦放在蒸笼里，每个烧麦之间相隔两三厘米。

每个烧麦顶部撒上少许香葱碎。

香菇烧麦

11. 上锅蒸 5分钟左右就可以了，

香菇烧麦

12. 配上符合你口味的蘸料，马上开始享用吧！

香菇烧麦

以后我们还会介绍如何制作手工辣椒油，将是这道香菇烧麦的绝配！

香菇烧麦

本文相关词条概念解析：

烧麦

烧麦(SteamedPorkDumplings)，著名汉族小吃。又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。烧麦在中国土生土长，南北方都有，历史相当悠久。明末清初起源于内蒙古西部地区，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖；南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。

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